北浦和駅そばにオープンした「肉蕎麦かわしょう」を取材しました!

肉蕎麦かわしょうオーナーの松田兄弟

こんにちは。

大宮駅東口でコワーキングスペース7F(ナナエフ)を運営する株式会社コミュニティコムによる地域メディア媒体「大宮経済新聞・浦和経済新聞」のライター・はるです。

2024年12月26日、北浦和・旧中山道沿いに肉そば専門店「肉蕎麦かわしょう」がオープンしました。ランチタイムにも、一杯飲んだ帰りがけにも立ち寄りやすく、多くの年代に好まれる雰囲気です。

オープンから間もないこちらのお店を、浦和経済新聞で取材しました。記事内で紹介しきれなかった話題も含め、編集後記でたっぷりご紹介します。

浦和経済新聞の記事はこちらです。
北浦和に山形肉そば専門店 大宮「地鶏割烹河松」からのれん分け
https://urawa.keizai.biz/headline/955/

知らなかった!山形県河北町名物「冷やし肉蕎麦」のおいしさ

「肉そば」が山形県名物ということをご存知ですか。山形県河北町では「冷やし肉そば」が親しまれているのだそうです。「かほく冷たい肉そば研究会」によると、現在13店舗が「谷地の肉そば会」に在籍しており、公式サイトのGoogleマップでは店の場所を見ることもできます。

かほく冷たい肉そば研究会

取材当日「肉蕎麦(冷)」を注文しました。山形では冷やし肉そばが定番。「味わうならば、まずは冷やしで!」と話す、オーナー松田波音さんの力づよいおすすめに従いました。

肉蕎麦(冷)とり天をトッピングで

松田波音さんご自身も、肉そばが大好きだそうです。山形県河北町の肉そば店で冷やし肉そばを食べ尽くしてきたのだとお聞きしました。冷やし肉そばが到着し、一口頂いてみると…。その美味しさにかなりの衝撃が!実は取材以前にも来店しまして、温かい肉そばを頂いていました。温かい肉そばも大変美味しかったのですが、冷たい肉そばはその味が最大限生かされていると実感。

それぞれの「特徴」がわかりやすいメニュー

甘めな醤油ベースのつゆが冷えていることにより、キリッとつゆの味がより際立ちます。太麺と絡み合うつゆの美味しさと、コシのある麺の食べ応え。たっぷりのねぎの旨みも相まって、「うーむ、これは…!」と思わず唸ってしまうほどのおいしさです。

冷やし肉そばと相性のいい山形銘酒「出羽桜」をお供に

お店のカウンターにずらりと並ぶ日本酒は、山形銘酒「出羽桜」です。肉そばと相性のよい出羽桜をどうしても店内で提供したかった松田さんが、直接依頼して仕入れているそうです。数種類ある「出羽桜」の中から、「こちらがおすすめです」と出していただいたのは、「つや姫」。ハーフでいただきました。

出羽桜は1合とハーフで提供
出羽桜のおいしさを堪能します

冷やし肉そばを食し、出羽桜つや姫を一口いただく。これは、幸せの極みです。肉そばと出羽桜つや姫の往還はエンドレスで続くのでした。お店が近所にあったら、毎日通い詰めてしまいそうです。

ハーフならば、飲み比べもできそうです

日本酒は一合の提供だけでなく、ハーフも選べます。出羽桜を数種類楽しんでみたい方は、ぜひ飲み比べをしてみてくださいね。

オーナーは現役大学生!若き松田兄弟の「挑戦」に感動

地元山形県川北町で有名な肉そばが、さいたま市で知られることになったのは、大宮で13年続く「鶏割烹河松」がランチタイムで提供する「肉蕎麦」が始まり。山形県出身のオーナーがお店で提供する肉蕎麦はお客さんに好評で、「それならば、専門店を作ってみようか」となったのだそうです。店舗立ち上げに、真っ先に手を挙げたのが松田さん兄弟だったというわけです。

笑顔が爽やかな松田兄弟

取材を通して私が驚いたこと。それは、オーナーの松田波音さんが現役の大学生だということ。共にお店を切り盛りするご兄弟の松田陽登さんはなんと19歳!

「初めから就職するという選択肢を持っていなくて。自分の力で経営をしていきたいという思いがずっとありました。経営者の方々の話を聞きに行くなどして、これまで備えてきたという感じです。」と松田波音さん。今回、昼と夜の営業の間に、取材へ伺いました。波音さんからお話を伺う最中も、陽登さんは夜営業の準備で手を動かし続けます。

そんな若いふたりを支えるのは、ふたりのお母様。夜営業で使用する食材の搬入やこまごまとした仕事を店内でされていました。家族で一緒にお店づくりに取り組まれているのですね。二人の店作りを心から応援し、手伝われている様子に懐の大きな「親心」を感じる私なのでした。若く、熱意あふれる松田さん兄弟。「肉蕎麦かわしょう」のオープンを迎え、今後どのようにお店が発展していくのかが楽しみです。

北浦和へお越しの際に、一度足を運んでみてはいかがでしょうか。冷たい肉そばの美味しさを堪能できると思います。


肉蕎麦 かわしょう
住所:さいたま市浦和区元町2-1-2 1階B号室
かわしょう(Instagram)


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