売上大公開！大学4年生、就職前にシェアキッチン「CLOCK KITCHEN」で本気のかき氷屋さんを経営して学んだこと
こんにちは！コワーキングスペース7F（ナナエフ）アルバイトスタッフのよつじあきひろです！
大学4年生なのですが、昨年2020年7月下旬から9月まで本気でかき氷屋さんの店長をしました！商品開発、仕入れ、SNSとかも全部1人でやったから少し大げさに言うと経営していたとも言えるかもしれないです。
合計でかき氷を400杯くらい提供しました！
前回のかき氷屋さん紹介ブログを読んでいただければわかるのですが、コワーキングスペース7F（ナナエフ）を運営している株式会社コミュニティコムが2020年4月から始めた曜日代わりのシェアキッチン「CLOCK KITCHEN（クロックキッチン）大宮銀座通り商店街店」を使わせていただきました。
上手くいったことも上手くいかなかったことも色々ありまして、振り返ってみます！
また、大宮経済新聞にも取材して頂きました！ぜひこちらもご覧ください！
大宮で大学生がテークアウト専門かき氷店 飲食店経営経験を今後に生かす
https://omiya.keizai.biz/headline/1455/
実際にどれくらい稼げたのか？売上大公開！
全日程の売上を公開しちゃいます！
2カ月半、毎週火曜・水曜の16時から21時まで、合計20日間営業しました。（1回も休まなかったの、ちょっとすごくないですか？プチ自慢です。）
8月は5時間の営業で2万円近く売り上げた日もありましたが、やはり気温に左右される商材なので、波がありました。
| 2020/07/15 | ¥2,300 |
| 2020/07/21 | ¥3,320 |
| 2020/07/22 | ¥3,320 |
| 2020/07/28 | ¥2,650 |
| 2020/07/29 | ¥4,850 |
| 20200804 | ¥7,450 |
| 20200805 | ¥8,400 |
| 20200811 | ¥7,300 |
| 20200812 | ¥7,500 |
| 20200818 | ¥8,700 |
| 20200819 | ¥18,800 |
| 20200825 | ¥5,200 |
| 20200826 | ¥15,150 |
| 20200901 | ¥2,100 |
| 20200902 | ¥7,850 |
| 20200908 | ¥6,600 |
| 20200909 | ¥6,100 |
| 20200915 | ¥8,000 |
| 20200916 | ¥6,900 |
| 20200922 | ¥9,800 |
| 20200923 | ¥14,400 |
20日営業して、合計15万6690円の売上でした。平均すると1日当たり7835円の売上です。営業時間だけで時給換算するとざっくり800円でした。かなり頑張ったけど1000円行かなかったです。残念！
しかもオープンとクローズの時間や、仕込みの時間、原材料を業務スーパーで買っている時間、ポップを作成する時間などなどあるので、本当はもっと時給低いです。飲食業界、厳しい世界だなあ。
さらに、かき氷器が3000円、ミキサーが2500円、氷を凍らせるカップを40個買ったので、3000円で、初期投資は8500円かかっています。かき氷の研究開発費（原料代、お試しの紙皿代）も含めると1万円は開店するまでにかかっています！
僕の場合は人件費などは発生していないので利益は出ていましたが、世の中の飲食店は本当に大変だなと思います。ほとんどのお店は赤字なのでは？！
バイトは時給1000円が自動的に稼げるので最強説
僕のかき氷屋さんは、商品開発、SNS、オープン、クローズ、仕込み、仕入れを全部ひとりでやって、かなり疲弊していたのですが、それでも時給換算800円台でした。（疲弊しすぎてお店のテーブルで寝ちゃって、お客さんに起こしてもらうこともありましたw）
大宮でアルバイトをしたらだいたい時給1000円はいくと思うのですが、それってすごくないですか？！世の中には時給上げろとか言う人もいるけど、「あなたは1時間で1000円の利益を出しているんですか？」と聞きたいですね。（笑）
特に小売りの場合はいつお客さんがくるか分からないし、雨の日なんかお客さん少ないけど、急にアルバイトに出勤やめてなんて言えないので本当に大変だと思います。
アルバイトを雇えるってことは本当にすごいことなんだなと体感したし、時給1000円の有難みを噛みしめながら働けるようになりました！
SNSの集客力はどれほどなのか？！
みなさんはInstagramの宣伝効果ってどれくらいあると思いますか？
正直インスタやったくらいじゃ集客には繋がらないと思っていました。でも、実際には売上の３割くらいはインスタを見てきてくれたお客さんなんですよ！インスタ無料で使えるのにすげー！広告代無料ですもん。「＃大宮かき氷」とか「＃大宮グルメ」とかで検索して、お店に来てくれるようです。
逆にTwitterの集客の効果はほぼ無かったです。Twitterの集客はラーメン屋さんとかは効果あると聞ききますが、かき氷は一応インスタ映えを狙っているのでTwitterには合わなかったのかなとか思ったりしました。
Facebookは効果無さそうなのでやりませんでした。今思うとtiktokで集客するのも面白かったかもしれないなー。
あとインスタの良いところは、お客さんとコミュニケーションが取れることですね。メッセージで「美味しかったよ」とか言ってくれるとめっちゃうれしいです！中には仲良くなって差し入れを下さったお客さんもいました。
飲食店の良さはお客さんと仲良くなれたり、直接お客さんの反応が見れたりするところなのかなと思いました。すごい大変だけど、その分やりがいはあるんだろうなあ！
お客さんに話しかけられたらうれしいので、僕も個人店に行ったときは色々と世間話をするようになりました！この前はかき氷屋をやっていた話になり、その流れからインスタ集客の仕方を定食屋のおばちゃん店長に伝授したりもしました（生意気ですが。）
チラシ配りは効果あるのか？！
始めたばかりのころは全然お客さんが来なくて暇だったのでチラシを自分で作って配ってみました。自分で作ったチラシを配るのはちょっと恥ずかしかったです！
実際に何人がチラシのおかげでお店に来てくれたかは分かりませんが、チラシを受け取って下さったおじさまが、毎週来てくれる一番の常連さんになってくれました。嬉しい！チラシ配りは古典的な感じがするけど、集客の原点なのかなと思います！
チラシは全てもらってあげてください！
チラシを配ってみて、チラシ配りの人の気持ちが分かりました！道行く人々に無視され続けて、悲しいです（涙）
以前から、チラシをもらわないとき「すいません」とは言うようにはしていました。でも配る側になると、「すいませんって言うくらいならチラシ受け取ってくれよｗ」って気持ちになります（笑）
チラシはもらってあげるだけで配っている人をハッピーな気持ちにできるので、みなさん今日からぜひもらってあげてください！チラシを断られ続けると、「自分は見えてないのかな、いらないものを配る迷惑な人なのかな」みたいな自己嫌悪に陥ります！
あと、どうしたらチラシをもらってくれるか？も研究しました。
①「すいません」と言って話しかけると、用があるのかと思うのか、立ち止まってくれやすい。（ちょっと相手の善意を利用している感があるので申し訳ないですが……）
②「チラシだけでも！」と言うともらってくれやすい。
③「割引券ついています！」など、相手にメリットあることを伝える。
④看板をチラ見してくれた人に配る。（看板も見てくれない人は、だいたいもらってくれません……）
最後に
飲食店のオーナーに近い経験が出来て、色々と考え方や物の見方が変わりました。飲食店では厨房の中を凝視したくなったり、従業員とお客さんの数を数えてみたり、飲食店の価格に納得したり。などなど。
そんな貴重な体験をさせてくださった星野さん、社員のみなさんありがとうございました！1人でやっていると言ってもたくさんの人に支えられて最後まで頑張れました。常連さん、手伝ってくれた友人、コワーキングスペース7F（ナナエフ）スタッフの皆さんなどなど！本当にありがとうございました！
コワーキングスペース7F(ナナエフ)スタッフが営業しているお店を紹介します！
コワーキングスペース7F(ナナエフ)スタッフの大学生がCLOCK KITCHEN（クロックキッチン）大宮銀座通り商店街で営業しているお店を宣伝します！みんな頑張ってるのでぜひお越し下さい！
レモネー堂のInstagram （12月で営業終了）月曜日の夕方にやっていたレモネード屋さんです！元気な女子大生が1人でがんばっていました！(レモネー堂だけコワーキングスペース7Fスタッフではないのですが、仲良いので紹介します。)
チョコレートファクトリー1999のInstagram 火曜日の夕方に営業しているホットチョコレート屋さんです！チョコチップトッピングがおいしいです。
しょうがとスパイス。のInstagram 木曜日の夕方に営業している自家製ジンジャーエール屋さんです！初めて飲む味で美味しい！飲んだら体がポカポカになります！
大宮のココア専門店 カラダにココアのInstagram 土曜のお昼に営業しているココア屋さんです！夏季はバナナジュース屋さん、冬季はココア屋さんになるそうです！
日曜日のくだものがたりのInstagram 日曜日のお昼に営業しているレモネード屋さんです！レモネード以外の飲み物もありますよ！
CLOCK KITCHEN（クロックキッチン）について
「CLOCK KITCHEN（クロックキッチン）」は、これから飲食店を始めたい人や、既に自分の飲食店があるけれども別の場所でもPRしたい人、自分の作っている農作物などの食材をPRしたい人が、初期投資をほとんど掛けずに始められる、曜日替わり・時間替わりのシェアキッチン・レンタルキッチンです。
現在は、埼玉県さいたま市の大宮駅東口に、テイクアウト専門店の「CLOCK KITCHEN 大宮銀座通り商店街」と、ランチ時間帯限定の飲食営業店「CLOCK KITCHEN in Seagull」と、新しくできたテイクアウト・イートイン・菓子製造複合店舗の「CLOCK KITCHEN 氷川参道店」の3店舗があり、複数のシェフが営業しています！
曜日ごとのメニューやシェフの紹介はクロックキッチンのホームページをご覧ください！
CLOCK KITCHEN（クロックキッチン）のHPはこちらからどうぞ！
https://clock-kitchen.com/
CLOCK KITCHENのInstagram こちらをフォローすると今日は何のお店が営業しているかわかります！
